清蒸豆豉鸡块窍门

要制作出美味的清蒸豆豉鸡块，您可以遵循以下步骤和窍门：

食材准备

鸡胸肉或 鸡腿肉：切成均匀的块状，用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制20-30分钟。

豆豉：选择品质较好的阳江豆豉，可以先用清水泡软后切碎。

姜丝、 蒜末、 葱花：用于爆香和增香。

香菇、 腐竹（可选）：用于增加口感和营养。

制作流程

腌制鸡肉：

将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，抓匀腌制。

炒制香料：

锅中加油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，再加入豆豉炒香。

混合腌制：

将炒好的豆豉和香料倒入腌制好的鸡块中，搅拌均匀，让每块鸡肉都裹上豆豉。

准备蒸锅：

将鸡块放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据鸡块大小调整。