中卫清蒸鸽子鱼做法

中卫清蒸鸽子鱼的做法如下：

原料准备

鸽子鱼750克

水香菇30克

水兰片30克

味精0.3克

熟火腿25克

香油20克

膘肉40克

香菜40克

葱段40克

醋20克

姜10克

胡椒面0.4克

料酒30克

酱油15克

盐7克

初步处理

将鸽子鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。

香菇、火腿、兰片、膘肉切成丝。

腌制

在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。