霉豆腐长红色

霉豆腐表面出现红色霉斑通常是由于 霉菌的生长导致的。在一般情况下，霉豆腐在发酵过程中会逐渐变色，比较常见的是变成红色，这就是红霉。这种现象是正常的，因为红曲霉等微生物在发酵过程中会产生色素，使豆腐呈现出红色。

然而，需要注意的是，虽然有些霉菌是无害的，但也可能存在有害的霉菌，如黄曲霉等，它们会产生有毒的黄曲霉毒素，对人体健康有害。因此，如果霉豆腐出现红色的霉斑，建议不要食用，以避免潜在的健康风险。

在购买和食用霉豆腐时，应选择正规厂家生产的产品，并注意观察其色泽、气味等，以确保食品安全。如果对豆腐的发酵过程不太了解，建议先咨询专业人士或进行充分的研究，以确保食用安全。