东北特色凉菜

东北特色凉菜包括以下几种：

东北大拉皮：

拉皮煮熟后，用凉水泡好备用，再切上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝，加上蒜泥、芝麻酱、白糖、盐、生抽、陈醋和辣椒油拌匀即可。

老虎菜：

将大葱、青红尖椒和香菜切成丝，加入盐、糖、鸡精、味精、生抽、陈醋、香油和辣椒油拌匀即可。

大拌菜：

生菜球撕成大块，加上紫甘蓝丝、苦菊段、黄瓜丝、洋葱丝，再加上蒜泥、糖、盐、生抽、陈醋、香油和辣椒油拌匀即可。

凉拌圆葱：

将圆葱切成细丝，淋上白醋、撒上白糖、生抽和香油拌匀即可。

辣椒皮蛋黄瓜：

黄瓜拍松后切段，皮蛋切半，加上鲜辣椒和调料拌匀即可。

猪头肉拍黄瓜：

拍黄瓜搭配猪头肉，是东北酒鬼的最爱。

三丝爆豆：

土豆丝炸脆后，加上香菜、洋葱和花生米拌匀，是下酒的好菜。

小葱拌豆腐：

豆腐捣碎后加上小葱和调料拌匀，清爽可口。

家常凉菜：

以粉丝、干豆腐丝、黄瓜丝为主，加上炸好的肉丝，口感丰富。

五彩大拉皮：

拉皮搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，加上蒜末和辣椒油，再撒上花生碎，味道鲜美。

炝土豆丝：

土豆丝用辣椒油拌匀，口感爽脆。

芹菜花生米：

芹菜和蒜碎搭配花生米，是喝酒的好搭档。

这些凉菜不仅口感丰富，而且酸辣鲜香，非常适合作为下酒菜或家常凉菜。你可以根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。