很脆的凉菜
拍黄瓜
准备两根鲜嫩的黄瓜，洗净后拍一拍切成段，加入生抽、醋、蚝油、食盐、白糖和芝麻香油调味，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝
土豆和胡萝卜刮皮后擦成细丝，焯水2分钟捞出控干，加入蒜末、辣椒面、生抽、醋、白糖和食盐调味，最后加花生米和香菜点缀。
凉拌腐竹木耳
黑木耳和腐竹浸泡4小时后焯烫2-3分钟，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐和芝麻香油调味，最后加花生碎、香菜和白芝麻。
凉拌豆腐丝
豆腐皮切成细丝焯水2分钟，加入蒜末、葱末、花椒，用热油淋一下，再加入蚝油、香醋、辣椒油和盐调味。
翡翠白玉菇
莴笋去皮切片焯水20秒，白玉菇洗净，加入海鲜酱油、米醋、香油、白糖、辣椒油和食盐调味。
红油牛百叶
牛百叶洗净切粗丝，焯水后放入冷水中，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、糖、白醋和香菜调味，最后淋上热油。
凉拌豆腐皮
豆腐皮蒸两分钟，切细丝，加入青红椒、葱白、大蒜、香菜、干辣椒和调味料拌匀。