饭店允许卖凉菜

饭店允许售卖凉菜，但 需要满足一定的条件和法规要求。以下是详细说明：

营业执照：

饭店必须持有有效的营业执照，这是开展经营活动的基本条件。

食品经营许可证：

除了营业执照外，饭店还需要办理《食品经营许可证》。在申请该许可证时，经营项目必须明确包含“冷食类食品制售”一项，否则将视为超范围经营，可能面临行政处罚。

专间要求：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》，生食类、裱花蛋糕和部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行，以确保食品安全。

设施设备：

饭店需要具备与所经营食品种类和数量相适应的设施设备，包括消毒设备、更衣设备、洗手设备、采光设备、照明设备、通风设备、防腐设备、防尘设备、防蝇设备、防鼠设备、防虫设备、洗涤设备以及处理废水设备、存放垃圾设备和废弃物设备。

专业人员：

饭店需要配备食品安全专业技术人员、管理人员以及保障食品安全的规章制度。

场地要求：

饭店需要具有与所经营食品种类和数量相匹配的食品原材料处理场地、食品加工场地、包装场地以及储存场地，确保这些场所环境清洁卫生，并与有毒有害场所以及其他可能造成污染的源头之间保持规定的安全距离。

综上所述，饭店要售卖凉菜，必须依法办理营业执照和食品经营许可证，并满足相关的设施设备、专业人员、场地等要求。建议在经营前仔细了解并遵守当地食品安全法规，确保经营活动的合法性和安全性。