干豆筋拌凉菜要焯水吗吗

干豆筋拌凉菜是否需要焯水， 取决于个人口味和具体做法。以下是两种常见的做法：

焯水法

将干豆筋洗净，用纯净水浸泡8小时，中间可以换一次水。

泡发好的豆筋下开水锅中汆烫1分钟，捞起沥干水分，斜切成片。

不焯水法

干豆筋冷水浸泡6-8小时，期间要注意勤换水，泡好切小段。

大火煮沸一锅水，豆筋过水煮一分钟捞起来，加入生姜碎、葱花、蒜泥、油泼辣子、红辣椒切段凉拌调味。

建议

如果你喜欢口感更嫩滑一些，可以选择焯水法，因为焯水可以去除豆筋中的豆腥味，使其更容易入味。

如果你喜欢更有嚼劲的口感，可以选择不焯水法，直接用水浸泡后凉拌，这样豆筋会保留更多的原始口感。

根据你的口味偏好选择合适的方法即可。