鲜鱼炖白菜

鲜鱼炖白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

鱼（如鲅鱼、鲤鱼等）处理干净，切成小段。

白菜洗净，切成大块。

葱、姜、蒜切末，香菜切段。

鱼肉中加入适量的食盐、料酒、生抽、少许老抽和花椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时，让鱼肉入味。

起锅加油，油热后放入腌制好的鱼段，煎至鱼身表面呈金黄色时，将鱼段推到锅边。

下入葱花、姜末和蒜末爆香，然后倒入腌制鱼肉的料汁，再加入适量的清水，水量要没过鱼段。

盖好锅盖，大火烧开后转成小火慢慢炖，约炖15分钟左右。

把白菜叶子放入锅中，再加入适量食盐调味，继续炖至白菜软烂，汤汁浓稠。

关火前撒上一把香菜段提鲜，美味即成。

做法二：

鱼（如鲤鱼）洗净，去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理内脏，切花刀。

白菜洗净，切成段。

葱、姜、蒜切末，桂皮、大料备用。

锅里倒油，将鱼身两面煎至金黄。

锅里倒油，放入桂皮和大料炒香，放入葱和姜炒香。

放入郫县豆瓣酱炒香，加开水、老抽、生抽、冰糖和醋。

加入煎好的鱼，盖上锅盖炖15分钟。

加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅，再炖8分钟，白菜软烂，宽粉劲道。

关火前，撒点葱花，盖上盖子，焖一会即可。

做法三：

大白菜一颗，炸好的鱼块一盘。

食用油一大勺，盐一勺，生抽一勺。

白菜清洗干净，去掉根部，切成段。

起锅烧油，油热之后倒出去再添加一大勺冷油，将切好的大白菜块放入锅中，快速翻炒均匀，直到变软。

把解冻好的鱼块放入锅中与白菜一同快速翻炒均匀，然后加入一碗水，添加一勺盐和一勺生抽翻炒入味，炖煮5~8分钟，直到汤汁收至浓郁。

最后出锅，撒上葱花，点缀一下，美味的白菜炖鱼块就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。