苦瓜和虾茸的做法

苦瓜酿虾茸的做法

材料

苦瓜（去囊）200克

虾仁100克

山药25克

泡发黑木耳20克

胡萝卜20克

盐1克

生抽5克

白胡椒粉1克

生姜2克

枸杞3克

步骤

准备材料：

洗净所有食材，虾仁去壳去虾线剁碎，胡萝卜、山药、黑木耳切碎，生姜磨成蓉。

打碎材料：

使用小料理机将所有材料打碎，以便于后续操作。

搅拌虾茸：

将虾茸加入生姜蓉、白胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌均匀。

混合蔬菜：

将胡萝卜、黑木耳、山药、生抽加入虾茸中，继续顺一个方向搅拌均匀。

处理苦瓜：

将苦瓜切成大小均匀的段，掏掉囊，可用开水焯一下去除部分苦味，然后迅速捞起放入冷水下冲至凉透，再放入冰水中冰镇浸泡。

填充苦瓜：

将打好的虾茸填充到苦瓜段中。

蒸制：

将填充好的苦瓜放入蒸锅中，水开后蒸7-8分钟，最后一分钟时放上枸杞继续蒸。