腱子肉苦瓜做法

腱子肉苦瓜的做法如下：

苦瓜切块：

将苦瓜洗净，去掉两端的硬蒂，切成薄片。为了减少苦味，可以将苦瓜切片后用盐搓揉，静置5-10分钟，捏掉多余的水分和部分苦味。

腌制肉片：

将牛腱子肉洗净，切成薄片或条状，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

炒制肉片：

锅中热油，倒入腌制好的牛腱子肉，大火翻炒至变色，再加入蒜末炒出香味。

炒苦瓜：

将切好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒至断生，保持苦瓜的脆嫩口感。

调味：

加入适量盐、白糖、鸡粉，最后加入葱段快速翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

建议

苦瓜的处理：苦瓜切片后用盐搓揉可以有效地去除部分苦味，同时也有助于保持苦瓜的脆嫩口感。

肉片的腌制：腌制肉片时加入生抽、料酒和淀粉，可以使肉片更加嫩滑，炒出来的口感更好。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持苦瓜的脆嫩口感和肉片的嫩滑。

希望这个做法对你有所帮助!