小葱香辣花卷做法窍门

小葱香辣花卷的做法窍门如下：

面团制作

使用500克面粉、3克盐、5克酵母粉和260克温水，边倒边搅拌，直至面粉变成面絮状，然后揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置10分钟。

面粉中加入酵母和白糖（可选），用温水化开酵母，边倒边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵。

面皮处理

将面团擀成长方形，表面均匀刷上一层食用油，撒上胡萝卜丁和小葱花。

面皮对折，切成均等的小段，两个小段落在一起，用筷子从中间按压一下，再给它抻长，将抻长的面段放到筷子上，绕一圈后压下去，形成花卷的生胚。

醒发与蒸制

将花卷生胚摆入蒸屉，醒发20分钟左右，直到体积明显变大。

锅中加水烧开，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟，关火后焖3分钟再开锅盖。

油酥制作（可选）：

准备香葱和胡萝卜，切碎后加入五香粉、鸡精、盐调味，加入少量面粉，用热油浇在香葱上，拌匀制成油酥。

将油酥均匀涂抹于面皮表面，再撒上葱花和辣椒粉（根据个人口味调整）。

特殊形状（可选）：