高杆白菜杆怎么腌制

高杆白菜杆的腌制方法有多种,以下提供几种常见的腌制步骤:

低盐护肝高杆白菜菜杆的泡制方法

将高杆白菜菜杆洗干净,放在干净的竹篱上晾干。

将洗净处理后的菜杆送入滚揉机,加入菜杆质量2-3%的食盐进行滚揉处理,每隔2-3分钟抽真空一次,每次抽完真空后在滚揉4-5分钟,然后排真空,如此循环2-4次。

加入菜杆质量4-5%的护肝调味粉,在-0.08MPa下进行腌制。

将腌制好的菜杆入坛添加特制的发酵液发酵,即可得到营养丰富、低盐护肝、口感酸辣香脆的菜杆。

简单的腌制方法

白菜杆稍微处理下撒点盐静置几个小时杀杀水份。

杀好水份的白菜杆软了很多,清洗干净,切成碎断。

将切成沫的蒜姜小米辣盐再次和白菜碎揉搓拌匀装罐。

食用时下锅用油简单炒几下即可。

传统腌制方法

将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐)。