捉泥鳅红烧肉

捉泥鳅红烧肉的做法如下：

食材准备

泥鳅500克

葱2根

姜1小块

蒜3瓣

干辣椒3-4个

生抽1勺

老抽1/2勺

料酒1勺

白糖1/2勺

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

泥鳅处理

将活泥鳅倒入盆里，撒上一把盐，迅速盖上锅盖，待泥鳅安静下来后，用清水冲洗干净，沥干水分。

用剪刀剪掉泥鳅的头，再沿着肚子剪开，把内脏掏干净。

泥鳅腌制

将处理好的泥鳅放入碗中，加入一点胡椒粉、料酒和葱段，揉搓均匀，腌制20分钟。

煎泥鳅