腊肉用什么样的腊肠

制作腊肉时，可以使用以下几种类型的腊肠：

特点：使用四川本地10个月以上土猪，新鲜灌制，自然风干后加以柏树枝和橘树枝熏制，0淀粉、0色素、0防腐剂，肥瘦度合适，瘦肉干而不柴，肥肉肥而不腻。

推荐：微微麻辣口味，不吃辣的可以选择原味和五香口味。

特点：四川腊肠通常有两种做法，一种是自然风干，另一种是用松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右。熏腊肉色泽鲜明，柏香入骨，肉质呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，具有腊肉应有的腌腊风味。

推荐：四川腊肠里面蕴含的辛辣味是其最大特点，适合喜欢辛辣口味的人。

特点：哈尔滨红肠是地道的东北特产，通常在家庭宴会上出现，与油炸花生米一起食用。其特点是色泽红润，口感香脆。

推荐：适合作为东北风味的腊肉替代品。

特点：使用熟食喂养了两年的黑毛土猪的后腿和五花，肥瘦比例约为七成瘦肉三成肥肉，切成成人大拇指头大小的块，加藏青盐和大红袍花椒为原料，烟火分离熏制而成。

推荐：无辣原味，适合不能吃辣的人。