油炸食物多少成热

油炸食物时，推荐的油温范围是 160℃-180℃。在这个温度区间内，食物能够迅速炸熟，同时保持外酥里嫩的口感，并且减少油脂的摄入量。具体油温的判断方法如下：

三四成热：

油温在100℃左右，油面泛起白泡，无声响和青烟。

五六成热：

油温在150℃左右，油面向四周翻动，略有青烟升起。

七八成热：

油温在200℃左右，油面翻动转向平静，青烟四起并向上冲。

九十成热：

油温在250℃左右，油烟密而急，有灼人的热气，适用于爆菜等高温烹饪方法。

因此，在油炸食物时，建议将油温控制在160℃-180℃之间，以确保食物的口感和安全性。如果使用温度计，可以直接读取油温；如果没有温度计，可以通过手感和观察油面的变化来判断油温。