发面汉堡做法

发面是制作汉堡坯的关键步骤，以下是一个详细的发面教程：

材料准备

高筋面粉：100克

低筋面粉：20克

水：65克

盐：2克

玉米油：8克

细砂糖：5克

酵母：2克

白芝麻：少许

牛奶：少许

芝士片：4片（可选）

生菜：适量

火腿：适量

沙拉酱：适量

番茄沙司：适量

西红柿：适量（可选）

发面步骤

将除牛奶和白芝麻以外的所有食材放入面包机或者厨师机中。

先低速搅拌，再高速打面，直到面团能拉出薄膜。

将打好的面团放至温暖处，等待发酵至原来的2.5倍大。

发酵完成后，用手指蘸面粉戳一下面团，孔洞不回缩也不塌陷，表示发酵成功。

将发酵好的面团分成2份，排气揉圆。

将揉圆的面团放入汉堡模具中，进行第二次发酵。

汉堡坯发酵至原来的1.5倍大时，表面刷牛奶，撒白芝麻。

烤箱预热至170度，中层上下火烤18分钟左右，直到表面金黄且底部有弹性。

小贴士

揉面技巧：揉面时，如果使用厨师机，先低速混合所有材料，再高速揉至光滑。如果用手揉，确保每个部分都揉到，直到面团光滑有弹性。

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，可以加速发酵过程。

烤箱预热：烤箱在放入面团前应提前预热，以确保面团在烘烤过程中能够均匀受热。

通过以上步骤，你可以制作出柔软可口的汉堡坯，搭配你喜欢的配料，享受自制汉堡的乐趣。