腊肉炒青椒米饭

青椒腊肉炒米是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

腊肉：150克（选择肥瘦相间、香气扑鼻的腊肉）

青红椒：2个（新鲜辣椒，颜色鲜亮，口感脆嫩）

大蒜：3瓣（增香提味）

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量（根据个人口味调整）

白糖：少许（提鲜，让味道更柔和）

隔夜米饭：1大碗（或根据个人饭量调整）

鸡蛋：1只

葱花：适量（可选）

花椒粉：少许（可选）

料酒：适量（可选）

椒盐：少许（花椒、盐混合，压碎成粗粉，可选）

制作方法

腊肉处理

将腊肉洗净，放入锅中煮15分钟左右，然后捞出冷却、切片。

准备蔬菜

青红椒洗净，去籽后切成丁。

大蒜拍碎或切成末。

炒制

锅中放少许油，加热至六七成热时，放入腊肉片，炒至微黄色，出香味。

捞出腊肉备用，锅中留底油。

放入青红椒丁和大蒜末，翻炒至青椒变软。

如果使用隔夜米饭，可以先用微波炉加热一下，或者淋入少许热开水，使其更容易炒散。

将米饭倒入锅中，翻炒均匀，让米饭充分吸收锅中的香味。

倒入之前炒好的腊肉，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、白糖调味，根据个人口味调整。

如果使用鸡蛋，可以在炒蔬菜时加入打散的鸡蛋液，炒至凝固后与米饭和腊肉混合。

如果使用花椒粉和椒盐，可以在最后阶段加入，增加香味。

出锅

所有材料炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

腊肉要提前煮一下，去除多余的盐分和杂质，这样炒出来的腊肉更加香嫩。

使用隔夜米饭炒出来的饭粒更加松散，不易粘锅。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、料酒等，增加风味。

这道青椒腊肉炒米搭配一碗米饭，简直是人间美味。希望你能喜欢这道经典的菜肴!