猪肉不够红
猪肉颜色不够红可能有以下几种原因：
正常现象：
猪肉本身含有水分，杀完猪后虑血，正常猪肉的颜色不会很深。如果猪肉颜色较浅，可能是正常现象。
注水肉：
注水肉肉质发白，水分较大，可能是因为在屠宰过程中注入了过多的水分。
应激反应：
猪在屠宰过程中如果受到应激反应，屠宰后可能产生色泽苍白、灰白或粉红，质地松软，这种情况被称为PSE肉。
猪的健康状况：
如果猪在屠宰时放血不充分，导致肉切面的血管中残留淤血，猪肉的颜色可能会显得较浅。此外，贫血的猪由于血红蛋白偏低，肉色也会普遍偏白。
饲养方式：
现在的猪可能都喂有添加剂，如瘦肉精，这可能导致瘦肉颜色较浅。
宰杀和排酸：
如果猪在屠宰后没有排酸彻底，也可能导致肉色不够红。
烹饪方法：
在烹饪过程中，如果上色方法不当，如酱油上色、糖果色上色或综合上色法使用不当，也可能导致猪肉颜色不够红。
建议
选择猪肉：在购买猪肉时，可以通过观察颜色、触摸、按弹性、观外表、看肥肉、闻气味和查认证等方法来判断猪肉的新鲜度和质量。
烹饪技巧：在烹饪红烧肉等菜肴时，确保肉块在滚水中焯水充分，控制好糖分的用量，并尝试使用红曲或红躁等添加物来增加色泽。
通过以上方法，可以更好地判断和处理猪肉颜色不够红的问题。