广东人怎样晒腊肉好食

广东人晒腊肉的方法多种多样，下面列举了一些常见的步骤和技巧：

选用肥瘦均匀的五花肉，最好是三层肥两层瘦的，这样的肉腌出来口感最好。

将猪肉切成大约一寸宽、两寸长的长条，这样腌出来的腊肉形状好看，也方便晾晒。

切好的猪肉不要急着洗，因为在腌腊肉时得用盐来杀菌防腐，如果洗了肉，水分太多，盐就不容易渗进去，腊肉就不容易腌入味。

每斤猪肉得放大约一两左右的盐，盐放少了，腊肉容易坏；盐放多了，腊肉又太咸。

腌制时间要够，一般来说，得把抹好盐和香料的猪肉放在大盆里，用重物压住，腌制三到五天，每天翻动一次，让盐和香料均匀地渗透到猪肉里。

腌制好的腊肉，得晾晒一段时间，才能变成真正的腊肉。晾晒的时候，得选择晴朗的天气，最好是有风的，这样腊肉才能干得快，味道也更香。