腌制酸木瓜

腌制酸木瓜的方法如下：

准备材料：

选择不太熟的青木瓜，洗净并削皮。

切片处理：

将木瓜切成薄片或丝状，厚度约3mm。

腌制去水：

在木瓜片上撒入适量的盐，用手抓匀，腌制几分钟以杀出多余的水分。

清洗：

用清水冲洗木瓜片，以去除多余的盐分。

调味：

将木瓜片放入容器中，加入适量的食盐、白醋、白糖、凉白开水、黄冰糖（可选）、小米椒（可选）等，搅拌均匀。

发酵：

将调好味的木瓜放入密封容器中，放置于温暖处进行自然发酵，一般需要一天到几天不等，直到木瓜完全入味。

食用：

发酵完成后，木瓜片变得酸爽可口，即可食用。

请根据个人口味调整醋和糖的比例，以及辣椒和大蒜的用量。腌制过程中，保持容器的密封性很重要，以确保发酵效果。