霉豆腐不密封

霉豆腐的保存方法中， 不密封保存可能会影响其质量和保存时间。以下是相关信息的总结：

密封保存

霉豆腐应密封保存，以防止空气中的微生物进入，影响其发酵和保存时间。

密封容器最好选择玻璃瓶，口要封严实，并存放在阴凉干燥的地方，这种方法一般在一个月内不会出现问题。

通风保存

发酵霉豆腐需要通风，因为毛霉菌在发酵过程中需要大量氧气。密封环境可能会影响豆腐的正常发酵。

其他保存方法

发酵后的霉豆腐应放入密封的玻璃罐中保存，以保持其风味。

若开封后，可以在上面浇一层油或白酒，隔绝空气，延长保存时间。

综上所述，霉豆腐在保存过程中，为了保持其风味和防止污染，建议采用密封保存的方法。如果需要发酵，可以适当通风，但总体而言，密封是更为重要的保存手段。