酱卷心菜腌制配方

酱卷心菜腌制配方如下：

原材料

卷心菜 5斤

香醋 适量

生抽 适量

八角 2颗

花椒 10粒

青红椒 各1个

梨 1个

食盐 适量

制作步骤

准备卷心菜：

将卷心菜对半切成4份，去掉梗部，切成块状，用清水冲洗干净，然后加上适量的食盐抓拌均匀，腌制2个小时。

准备调料：

青红椒洗净，去籽切滚刀块；生姜切片；在锅里倒入一碗香醋、生抽、八角和花椒煮开出锅，再加上白糖约40克搅拌融化，晾凉备用。

制作辣椒油：

在碗中加上姜片、辣椒面和黑芝麻，淋上热油激发出香味；准备一个梨切成片。

腌制卷心菜：

卷心菜腌制好后，倒掉里面的水分，用凉白开冲洗一下，攥干水分备用。

混合调料：

将卷心菜放在大盆中，加上梨片、青红椒、晾凉的料汁和辣椒油翻拌均匀。

储存：

将拌好的卷心菜放在一个密封罐中储存即可。