油炸鱼要不要用凉水泡

油炸鱼 不建议使用凉水洗。原因如下：

无法彻底清洁：

凉水的清洁能力较弱，可能无法彻底去除鱼身上的血迹、内脏残留和其他杂质，这些杂质在油炸过程中可能会产生不良气味和口感。

影响口感：

使用热水冲洗可以更好地锁住鱼的鲜味，使炸出来的鱼更加鲜美。同时，热水可以更好地溶解和去除鱼身上的黏液，使炸鱼的外皮更加酥脆。

避免交叉污染：

用热水冲洗还可以避免将鱼身上的细菌和污垢带入油锅中，从而减少食品安全风险。

综上所述，为了确保油炸鱼的口感和食品安全，建议使用热水冲洗鱼身，而不是凉水。