发面忘了揉

如果你在发面过程中忘记了揉面，可以采取以下几种方法进行补救：

将酵母和白糖用温水溶解后，倒入面粉中，搅拌均匀，然后用手揉成不粘手的面团。如果面团太湿，可以适量加入面粉，直到达到“三光”状态（面光、手光、盆光）。

如果面团已经和好了，但忘记了放酵母，可以重新加入适量的酵母粉，并确保酵母粉均匀分布在面团中。然后继续揉面，直到酵母粉完全溶解并均匀分布。

如果面团已经发酵，但没有揉面，可以将酵母用温水化开，然后用这个酵母水来揉面，直到将酵母水用光并揉匀。如果面团偏稀，可以加入少量干面粉继续揉面。

另一种方法是使用擀面杖将面团压平，然后来回按压和揉面，这样可以代替手工揉面，使面团更加均匀。

如果时间允许，可以将面团重新放回温暖处进行二次发酵，直到面团体积膨胀。这种方法适用于忘记了揉面但面团已经发酵的情况。

建议

尽早补救：如果发现忘记了揉面，应尽快采取措施进行补救，以免影响面团的发酵效果。

适量添加面粉：在补救过程中，根据实际情况适量添加面粉，以确保面团能够顺利揉匀并达到理想的状态。

保持温暖：无论是重新揉面还是二次发酵，都应确保面团处于温暖的环境中，以利于酵母的活性和面团的膨胀。

通过以上方法，你可以有效地补救忘记揉面的情况，并制作出美味的面食。