银耳没煮熟会干什么吗

银耳是一种营养丰富的食品，但如果没煮熟，可能会带来一些健康风险：

卟啉物质：

新鲜的银耳或泡发后的银耳中含有卟啉这种物质，生食后可能引发日光性皮炎，导致皮肤瘙痒、红肿、痒痛等症状。

农药和细菌残留：

未煮熟的银耳可能残留有农药和细菌等不洁物质，直接食用可能刺激肠胃，引发炎症反应，如腹泻、腹痛等。

消化不良：

如果银耳没有煮熟，特别是对于胃肠功能较弱的人群，可能会出现消化不良的情况。

营养吸收不足：

银耳中的营养成分需要长时间炖煮才能充分被人体吸收，没煮熟的情况下，其营养价值可能无法充分发挥。

尽管有些观点认为银耳本身无毒，且没煮熟也不会导致中毒，但为了安全和口感考虑，建议将银耳煮熟后再食用。这样可以有效避免上述健康风险，并确保营养的最大化吸收。