咸鸭炖芋头
咸鸭炖芋头是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程如下：
食材准备
鸭肉500克
芋头400克
葱2-3根
姜1块
蒜5-6瓣
八角2-3颗
桂皮1小块
香叶2-3片
干辣椒3-4个
料酒30-40毫升
生抽20-30毫升
老抽10-15毫升
盐适量
食用油适量
烹饪步骤
处理食材：
鸭肉洗净切块，大小约3-4厘米见方。
芋头去皮洗净，切成滚刀块。
葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
焯水：
锅中加入适量清水，冷水放入鸭块，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5-7分钟后捞出鸭块，用热水冲洗干净，沥干水分。
煸炒鸭块：
锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭块，中火煸炒。
炒至鸭块表面微黄，并且煸炒出一些油脂后，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，继续翻炒出香味。
调味炖煮：
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸭块充分吸收调料的香味。
锅中加入没过鸭块的热水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
20分钟后，将芋头块加入锅中，轻轻搅拌均匀，继续用中小火炖煮20-30分钟，直到芋头熟软、汤汁浓稠。
根据口味加入适量的盐调味，加盖继续炖煮至鸭肉和芋头都熟透，汤汁浓稠。
关火，盛出装盘即可。
健康功效
鸭肉性凉，富含蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补身体的作用。
芋头益胃健脾、补中益气，口感软糯，增添独特风味。
炖制的过程中，鸭肉的醇厚与芋头的绵软相互交融，使得整道菜肴滋味醇厚，口感丰富。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐时食用。