中国大部分的凉菜名字是

中国的凉菜种类繁多，各地风味各异，以下是一些常见的凉菜名字：

凉拌木耳：

黑木耳与蒜泥、酱油、醋、香菜、辣椒油等拌匀，口感脆爽，酸辣可口。

拌黄瓜：

黄瓜切段，加入蒜泥、酱油、陈醋、盐、糖等调料，再撒上红辣椒和香菜，清爽开胃。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋切块与嫩豆腐一同搭配，加入蒜末、酱油、香菜、辣椒油等，口感滑嫩，带有独特的香气和咸香味。

东北皮冻：

猪皮与葱姜蒜、八角、花椒、盐等调味料制成，适合制作和保存。

老北京芥末墩儿：

以大白菜为主要食材，搭配芥末等调料，是老北京传统凉菜。

四川夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成。

拍黄瓜：

新鲜黄瓜拍打后调味，酸辣可口，是四季皆宜的家常凉菜。

凉拌海带丝：

海带焯一下水，搭配葱姜蒜、酱油等调料，色泽晶莹，咸鲜可口。

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，加入调味料，口感脆爽，开胃解腻。

小葱拌豆腐：

小葱与豆腐拌匀，简单调味，口感清雅。