莲藕块的做法

莲藕块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红糖藕块

准备材料：

藕、生姜、红糖、酱油。

处理藕块：

将藕洗净切成块，生姜剁碎。

调制汤汁：

用红糖和酱油调出汤汁，搅动防止糖糊。

炒藕块：

锅烧热后放油，炒藕块至粘稠，加入汤汁继续炒。

调味：

藕块上色后放入盐和味精，炒均匀后装盘上桌。

方法二：红烧莲藕

准备材料：

藕、油、盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉、老干妈辣椒酱。

处理藕块：

藕洗净切块，调料（盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉、老干妈辣椒酱）搅拌均匀。

炒藕块：

锅烧热后放油，炒藕块至水干，加少许油，放入调料汁，翻炒后加入芡好的淀粉，翻炒后出锅。

方法三：香煎藕块

准备材料：

藕、油、淀粉、大蒜、大葱、花椒、酱油、盐。

处理藕块：

藕洗净，削皮切厚片再切小块，两面撒淀粉。

煎藕块：

锅热后放油，小火煎至微黄，锅中留底油，放入蒜末、葱花、花椒煸炒，加酱油、盐，放藕块炒匀，出锅。

方法四：香辣焖莲藕

准备材料：

莲藕、干辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖。

处理藕块：

莲藕洗净，切片后焯水，准备配料（干辣椒、生姜、大蒜、小葱）。

炒香料：

锅中油热，放入姜丝、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味。

炒莲藕：

倒入焯好水的莲藕，快速翻炒，加入调料，炒匀后焖10分钟，收汁。

方法五：糖醋藕块

准备材料：

嫩藕、酱油、醋、糖、盐、味精、水淀粉、干淀粉、面粉、葱末、姜末。

处理藕块：

藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分，挂糊后炸至金黄色。

调制糖醋汁：

锅中留底油，下葱末、姜末，烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，放入炸好的藕块，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。