重庆红烧排骨的做法
重庆红烧排骨的做法步骤如下：
排骨处理
将排骨剁成块，用清水冲洗干净。
冷水下锅，加入几片姜片和一大勺料酒，大火煮沸后焯水两三分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
锅中倒入少许油，开中小火加热。
放入冰糖，慢慢搅拌至糖融化并变成琥珀色。
将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
炒香调料
加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，小火爆香。
加入生抽、老抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。
炖煮排骨
倒入适量清水，水量需没过排骨。
大火烧开后转小火，加盖焖煮30分钟，直到排骨变软烂，汤汁浓稠。
收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠并均匀地附着在排骨表面。
关火，撒上葱花或白芝麻装饰，盛出装盘。
这样，一道色香味俱全的重庆红烧排骨就完成了。希望这个做法对你有所帮助!