罐鸡蛋肠的做法

罐鸡蛋肠的做法如下：

鸡蛋几个

猪小肠一小段

盐一点点

水

料酒（可选）

棉线或绳子

把猪小肠里里外外洗干净，去掉肥油和怪味。可以用盐和淀粉搓洗，然后晾干。

把鸡蛋打进碗里，加点盐和料酒（看个人口味），然后搅和均匀。

用绳子把小肠一头扎紧，慢慢把蛋液倒进去，别倒太快，小心溢出来。蛋液快满的时候，再把另一头也扎紧。

锅里加水，水温控制在60-70度，别太热，不然蛋肠容易破。把灌好的蛋肠放进去，小火慢慢煮。煮的时候记得翻翻面，让蛋肠均匀受热。等蛋肠变色，用牙签戳一下没有蛋液流出来，就熟了。

把煮熟的蛋肠拿出来，放到凉水里冷却。凉了之后，用斜刀切成2厘米左右的小段，中间切一刀但别切断，让蛋肠看起来像小蘑菇。

做好的蛋肠，可以煮汤、涮火锅或者炒着吃，怎么吃都美味。

这个做法简单易学，口感爽滑鲜美，适合家庭制作。