江蟹排骨怎么烧
江蟹排骨的烧法如下：
准备食材
排骨500克，剁成小块
螃蟹350克，对半切
生姜适量，切片
葱适量，切段
盐、糖、鸡精适量
料酒适量
高汤或水适量
处理排骨
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分备用。
处理螃蟹
螃蟹洗净，剁成块，拍松蟹钳，切面朝下放入油锅中煎至金黄，至蟹壳出现红边后取出备用。
炒制底料
锅中放少许油，加入姜片、葱段爆香，加入花椒、八角、香叶等香料炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炖煮
将炒好的底料倒入锅中，加入排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒上色。
加入高汤或水，水量没过排骨，大火煮开后转小火炖煮约20-30分钟，直到排骨熟透入味。
加入螃蟹
将煎好的螃蟹块放入锅中，与排骨一起炖煮约10-15分钟，直到螃蟹肉熟透且汤汁浓稠。