巴沙鱼炖豆腐

巴沙鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴，以下提供几种不同的做法：

方法一

用料

巴沙鱼一片

豆腐半块

自制猪肉丸若干

小葱一根

杏鲍菇半个

盐、番茄酱、淀粉适量

做法

巴沙鱼切片，逆纹路切，加葱、胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌制半个小时。

豆腐切块，水里切以防碎。

杏鲍菇切块，自制小肉丸滚水下锅成型后捞出。

腌制好的巴沙鱼滚水下锅，几秒就好。

番茄剥皮切片后与杏鲍菇肉丸一起下锅，加适量番茄酱，喜欢浓稠的可加点淀粉。

肉丸杏鲍菇熟后放入涮好的巴沙鱼，根据口味加虾皮紫菜调味，出锅。

方法二

食材准备

巴沙鱼（100克）

豆腐（100克）

番茄（150克）

洋葱、大蒜、生姜适量

橄榄油、盐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉适量

制作步骤

巴沙鱼解冻后切成小块，加1克盐、少量黑胡椒、5毫升生抽、3毫升料酒和5克淀粉，腌制15分钟。

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

番茄顶部划十字刀，放入开水中烫1分钟，去皮后切成小块。

洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。

砂锅烧热，倒入5克橄榄油，油热后放入蒜末、姜片和洋葱丝炒香，加入番茄块，小火翻炒至番茄成糊状，释放出浓郁的番茄红素和汁水。

向砂锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮3-5分钟。

放入腌制好的巴沙鱼块，煮至鱼肉变色熟透，大约3-4分钟，期间加入适量盐调味。

方法三

用料

巴沙鱼

豆腐

姜、料酒或黄酒

大豆酱

小白菜

做法

巴沙鱼切成块，不用提前腌。

豆腐和冻豆腐切成块。

小白菜切成段。

热锅冷油，先放入葱姜蒜，放入鱼块，断生后放豆腐再炒几下。

放入黄豆酱，喜欢颜色深的朋友也可以放少许老抽。

放水没过食材，待水开了之后，盖上锅盖煮大概10分钟，最后放小白菜。

方法四

用料

巴沙鱼一条

番茄一个

金针菇一小把

杏鲍菇一个

番茄酱少许

豆腐2/3盒

生抽、黑胡椒、盐适量

做法

巴沙鱼切丁后用黑胡椒和盐腌制十分钟，放入开水焯，变色后捞出待用。

番茄用开水烫掉皮，切小块；杏鲍菇切小块，金针菇撕开，豆腐切成小丁。

起锅，葱蒜爆香后倒入番茄丁，翻炒出水后加入番茄酱，加水，依次放入杏鲍菇、金针菇和豆腐，大火烧开。

倒入焯过的巴沙鱼，加盐和生抽，入味后出锅，撒些葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。