莲藕青瓜鸡爪凉拌

凉拌莲藕青瓜鸡爪是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鸡爪、莲藕和青瓜，搭配香油、香菜、蒜头、酱油、白醋、蜂蜜等调味料，制作时先将鸡爪和莲藕煮熟，再放入冰箱冷藏，最后加入调味料和青瓜拌匀。

制作步骤

1. 煮鸡爪和莲藕

鸡爪：将鸡爪洗净，剪掉尖尖的指甲，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮10分钟，然后捞出放入冰水中浸泡，使口感更佳。

莲藕：将莲藕洗净，切成小块，直接放入清水中煮熟，然后捞出放入冰水中冷却。

2. 准备调味料

调料：准备酱油、香油、辣椒油、蒜头、香菜、白醋、蜂蜜（白糖）等调味料，根据个人口味调整。

3. 拌匀

鸡爪和莲藕：将冷却后的鸡爪和莲藕放入大碗中，加入切好的蒜头、香菜、辣椒等配料。

调味料：将酱油、香油、白醋、蜂蜜等调味料混合均匀，倒入鸡爪和莲藕中，搅拌均匀。

冷藏：将拌好的鸡爪莲藕放入冰箱冷藏至少一个小时，让味道更加入味。

4. 装盘和装饰

装盘：将拌好的凉拌莲藕装盘，可以撒上一些新鲜香菜作为点缀，既增加美观，又提升香气。

小贴士

鸡爪一定要先煮一次清洗后再用八角桂皮姜块煮一次，这样不会有腥味。