黄焖豆酱煮猪肉
黄豆酱煮猪肉是一道经典的中式菜肴,以其浓郁的酱香味和鲜美的口感而广受欢迎。以下是制作黄豆酱煮猪肉的详细步骤:
食材准备
五花肉 600克
黄豆酱 2-3大勺
姜 3片
蒜 3瓣
葱 1根
八角 1个
桂皮 1小段
老抽 1小勺
料酒 1小勺
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
制作步骤
猪肉处理
五花肉洗净,切成约3厘米见方的块。
锅中加水烧开,放入五花肉焯水,捞出后沥干水分。
炒制
锅中放油,油热后加入姜末和蒜末炒香。
倒入黄豆酱,炒出酱香味。
加入老抽上色,翻炒均匀。
炖煮
加入焯好水的五花肉块,翻炒均匀,让每块肉都裹上酱汁。
倒入足够的水,水量要没过肉块。
大火烧开后转小火,加入八角、桂皮、姜片等香料,炖煮约30分钟至肉质变软。
根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。
收汁
待汤汁浓稠,肉质软烂后,转大火收汁,边收边翻炒,直到酱汁均匀裹在肉块上。
出锅
最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
猪肉切成小丁或块状,以便更好地吸收酱汁,口感更佳。
使用小火慢炖,可以使肉质更加软烂,味道更加浓郁。
黄豆酱的用量可以根据个人口味适量增减,喜欢更浓郁的酱香味可以多放一些。
这道黄豆酱煮猪肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。