排骨四神冬瓜汤

排骨四神冬瓜汤是一款营养丰富的家常汤品，适合在寒冷的季节食用。以下是几种不同来源的冬瓜排骨汤做法：

做法一

食材

四神（怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克）

冬瓜1000克

猪排骨500克

做法

将猪排骨斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。

冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滚刀切厚块。

将四神和冬瓜连同洗净的排骨一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

做法二

食材

排骨500克

冬瓜500克

生姜3片

盐适量

做法

将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

将浸泡后的排骨放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

将冬瓜去皮，切成块状备用。

将焯水后的排骨、生姜片放入炖锅中，加入适量清水（水量要没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖。

待排骨炖煮至半熟时，加入冬瓜块，继续炖煮至排骨和冬瓜都软烂。

加入适量的盐调味，搅拌均匀，炖煮完成后即可享用。

做法三

食材

排骨500克

冬瓜500克

生姜3片

大料1朵

料酒1大勺

盐1小勺

香菜适量

做法

排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。

开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开，放入排骨，加一大勺料酒，煮开，盖上盖子小火焖煮30分钟。

冬瓜去皮，切去瓜瓤，切小块，放入锅中，放入一小勺盐，大火煮开，盖上盖子小火煮15分钟，盛出撒上适量香菜末即可。

小贴士

炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。

一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。

如果想让汤更鲜美，可以加入少许料酒或者一些鲜菇类食材，提升汤的风味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的排骨冬瓜汤。