老式麻花发面技巧
老式麻花发面的技巧如下：
材料准备
面粉：500克
鸡蛋：2-3个
酵母：5克
白糖：30克
盐：3克
蜂蜜：15克
牛奶或温水：200-240毫升
食用油：20-40克
面团制作
将鸡蛋打入碗中，加入白糖、酵母、蜂蜜和盐，搅拌均匀。
倒入面粉，搅拌成絮状，然后加入牛奶或温水，揉成光滑的面团。
加入食用油，继续揉面至出膜，面团表面光滑有弹性。
发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积翻倍，大约需要1-2小时。
分割与造型
将发酵好的面团分成若干小份，每份搓成长条，长度约50克左右。
将面条搓成细长条，两端分别向反方向上劲，然后捏着两头提起来，自然卷在一起，最后将头塞在里面，形成麻花生坯。