油炸面皮酥

油炸面皮酥的制作方法如下：

和面

将面粉和适量的盐放入盆中。

倒入开水，搅拌成絮状。

加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团。

盖保鲜膜静置30分钟。

制作油酥

锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。

擀面皮

将油皮面团擀成长方形面片。

抹上油酥，撒少许花椒粉。

由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。

取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。

依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。

成型与炸制

静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。

烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。

出炉后趁热食用，可夹上蔬菜、鸡蛋、肉类。

这种油炸面皮酥的制作方法相对复杂，需要一定的耐心和技巧。但制作出来的成品皮层酥松，色泽美观，口感松酥，十分美味。如果喜欢更传统的口味，可以尝试用黄油和水皮制作油心，这样炸出来的酥皮会更加酥化。