腊肉豆芽炖

腊肉豆芽炖是一道色香味俱佳的传统美食，主要食材包括黄豆芽和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

准备食材

黄豆芽 300克

腊肉 80克

小米辣 3个

鲜花椒 适量

油 适量

盐 适量

处理食材

黄豆芽入沸水中焯至沸腾断生后捞出，沥干水分。

腊肉切成薄片，小米辣切成小段。

炒制

锅中放少许油，加热至五六成热后，加入腊肉片煸炒至微黄，炒出油脂和香味。

加入小米辣段，略炒几下，出辣味。

倒入焯好的黄豆芽，大火快速翻炒，使豆芽均匀受热。

加入少许清水，水量刚好没过豆芽即可，不停翻炒，让腊肉的香气和咸味溶入到豆芽中。

豆芽炒至熟透，加入鲜花椒和适量盐调味，继续翻炒均匀。

炒至汤汁浓稠，关火，即可出锅装盘。

小贴士：