包子胡萝卜鸡蛋馅的做法
做法一
材料:
面粉500克
胡萝卜2根(约300克)
粉条100克
老抽适量
鸡蛋3个
葱花适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
味极鲜适量
盐适量
食用油适量
香油适量
酵母5克(温水溶解)
步骤:
1. 揉面:将面粉放入盆中,加入酵母水和适量的凉水,边加边搅拌,直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至两倍大。
2. 准备馅料:胡萝卜洗净擦丝,稍微挤去水分;粉条煮熟切碎;鸡蛋打散炒熟切碎。将胡萝卜丝、粉条碎、鸡蛋碎放入盆中,加入葱花、花椒粉、胡椒粉、味极鲜、盐、食用油、香油调味,搅拌均匀备用。
3. 包包子:将醒发好的面团揉匀排气,分成大小均匀的面剂子。取一个面剂子擀成圆皮,放入适量馅料,包成包子形状。
4. 蒸制:蒸锅中加水烧开,放入包好的包子,大火蒸制15-20分钟。关火后焖几分钟再开盖,以免包子塌陷。
做法二
材料:
胡萝卜丝(炒制后)500克
鸡蛋6个(炒熟)
细盐6克
胡椒粉2克
红梅味精5克
太太乐鸡精5克
绵白糖3克