鱼肚炒洋葱

鱼肚炒洋葱是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：鱼肚300克，青椒、红椒、洋葱各适量，生抽10毫升，盐2克，生姜适量。

步骤

鱼肚解冻，洗净，切片。

鱼肚焯水，放入生姜和料酒去腥，捞出备用。

起锅烧油，放入姜片和洋葱爆香。

依次放入青红椒和鱼肚，快速翻炒3分钟。

最后放入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二：

食材：

鱼肚500克，洋葱半个，青椒、红椒各半个，料酒2勺，生抽3勺，蚝油1勺，香醋1勺，姜、蒜、干辣椒适量，盐、味精、鸡精适量。

步骤

鱼肚洗净，用剪刀剪短，用冷水冲一下，快速解冻。

鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。

锅里烧清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结，水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开即可关火，捞出控干水分。

洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。

起锅烧油，下葱姜蒜爆香，倒入洋葱，翻炒均匀，再倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。

加生抽、料酒、老抽上色，倒入鱼肚，翻炒1分钟，加蚝油，翻炒均匀，加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

做法三：

食材：

鱼肚500克，洋葱半个，青椒、红椒各半个，料酒2勺，生抽3勺，蚝油1勺，香醋1勺，姜、蒜、干辣椒适量，盐、味精、鸡精适量。

步骤

鱼肚洗净，用剪刀剪短，用冷水冲一下，快速解冻。

鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。

锅里烧清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结，水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开即可关火，捞出控干水分。

洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。

起锅烧油，下葱姜蒜爆香，倒入洋葱，翻炒均匀，再倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。

加生抽、料酒、老抽上色，倒入鱼肚，翻炒1分钟，加蚝油，翻炒均匀，加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

做法四：

食材：

鱼肚500克，紫洋葱1个，莲藕1节，花椒20粒，香菜50克，泰椒5个，姜丝适量，蒜末适量，盐适量，白酒1勺。

步骤

鱼肚洗净，放入盐和白酒，去腥，腌制15分钟。

姜丝、泰椒、蒜、洋葱、莲藕切丁备用。

锅中放花椒粒烧开水后，倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下，捞起备用。

锅中倒入少许橄榄油，倒入准备好的姜丝、泰椒、蒜蓉等炒香，再依次倒入汆烫捞起的鱼肚，翻炒片刻。

起锅，另倒油炒洋葱、莲藕等断生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的鱼肚炒均匀，最后放入香菜炒两下即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。