怎么炒芹菜黄瓜木耳

炒芹菜黄瓜木耳是一道简单又美味的素食菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜：1根

黄瓜：1根

木耳：适量

大蒜：2-3瓣

花椒：少许

生抽：1汤匙

醋：1茶匙

盐：适量

糖：少许

香油：1茶匙

辣椒（可选）：适量

步骤

准备食材

芹菜洗净，切成小段或细丝。

黄瓜洗净，切成薄片或小条。

木耳提前泡发，洗净后切成细片或丝。

大蒜剁成蒜末，干辣椒切成段（如果使用）。

焯水

将芹菜丝放入沸水中焯水，烫至断生后捞出，过凉水，保持脆嫩。

将泡发好的木耳片放入沸水中焯水，煮熟后捞出，沥干水分。

炒制

热锅凉油，油热后加入花椒，炒出香味。

加入蒜末和干辣椒段，翻炒至微焦。

倒入芹菜丝和黄瓜片，翻炒均匀。

加入木耳片，继续翻炒。

调入生抽、醋、盐和糖，快速翻炒均匀。

最后淋上香油，提升香气。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

芹菜焯水可以去除一些草酸，使其口感更脆嫩。

木耳焯水可以去除腥味，使其更加爽脆。

根据个人口味，可以适量添加辣椒或蒜末，增加菜肴的风味。

这样一道色香味俱全的炒芹菜黄瓜木耳就完成了，快试试看吧!