蛋糕奶油类型

蛋糕奶油主要分为以下几种类型：

定义：动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油，无色素和无添加，不含反式脂肪酸。

特点：口感细腻、丰富，有天然的奶香味，相对健康，但塑型能力和稳定性较差。

定义：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的人造奶油，也称为人造奶油或植脂奶油。

特点：价格相对便宜，保质期长，易于保存，但含有较多的反式脂肪酸，口感香甜但不如动物奶油。

定义：含乳脂奶油是动物奶油和植物奶油的混合体，结合了动物奶油的天然奶香和植物奶油的稳定性。

特点：口感甜而不腻，较为健康，适合各种用途。

定义：重奶油蛋糕，又称磅蛋糕或布丁蛋糕，其原料中面粉和鸡蛋的比例较高，奶油和糖的比例较低，因此蛋糕松软可口。

定义：轻奶油蛋糕的油脂用量在30%至60%之间，泡打粉用量在4%至6%之间，蛋糕组织松软，颗粒粗糙，通常使用高温烘烤。

定义：发酵奶油是经过发酵过程制成的奶油，具有更浓郁的芳香风味和更长的保质期。

在选择蛋糕奶油时，可以根据个人口味、健康需求和预算来决定。动物奶油和含乳脂奶油通常被认为是更健康的选择，而植物奶油则在追求性价比和便捷生活时较为常用。