稀面发面馅饼的做法

方法一：经典发面馅饼

500克面粉

5克发酵粉

温水适量

盐、五香粉、葱花适量

将面粉和发酵粉混合，慢慢加入温水，边倒水边搅拌，直至形成浓稠无颗粒的面糊。

将面糊放置在温暖处，醒发至两倍大，内部呈现蜂窝状。

发酵好后，在面糊中加入适量的盐、五香粉和葱花，用筷子按一个方向搅拌，排出其中的气体。

手上抹少许油，将面糊分成等分的小剂子，盖上湿布松弛10分钟。

锅中预热刷油，放入松弛好的面剂子，盖上盖子，用小火烙制。

烙至一面金黄后翻面，继续烙至另一面也呈金黄色。

两面金黄后即可出锅，此时的葱花饼应该非常松软。

方法二：猪肉酸菜馅饼

面粉

温水

葱姜

猪肉馅

生抽、老抽、五香粉

酸菜

麻油

面粉加入温水，多加点儿，是用手不能揉只能用筷子挑的湿度，用筷子反复挑起搅拌，一直到不沾手的程度才用手揉到可以拉出膜的程度团起盖上湿布饧两个小时以上。

-葱姜和猪肉一起剁成肉馅，加入生抽、老抽、五香粉顺一个方向搅打均匀。

酸菜剁成沫控水后放入肉馅盆中加一勺麻油和肉馅相同方向搅打均匀。

面饧到可以拉出薄膜的程度揉成长条分成10个剂子，要继续盖上湿布。

案板上稍微刷油防沾，取一个剂子擀成圆形，放上肉馅像包包子一样包好，收口向下按扁擀成圆形。

电饼铛刷油加热后放入饼坯，等一面变硬后反过来刷上麻油烙至金黄色翻面再刷油继续烙，烙至饼皮膨起颜色金黄即可。

方法三：韭菜鸡蛋馅饼

面粉

酵母

温水

韭菜

鸡蛋

香油

粉条

调料（盐、生抽、蚝油等）

发酵粉放在大碗里，倒入一袋牛奶，和成发面团待发面。

豆腐冲洗一下，木耳泡发洗净备用，小葱一把洗净备用，上述材料放入绞肉机里打碎。

加入调味放大料粉和黑胡椒粉及盐搅拌匀，发好的面把面擀开撒上馅料加上黑芝麻，卷起来切成段备用。

按成大饼，放在馅饼里，包成大包子型按扁备用，电饼铛通电热后抹油，将饼坯放进锅里，盖上盖子开始烙制，反面继续，烙至饼皮膨起颜色金黄即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。