包子颜色发暗

包子颜色发暗可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

面粉质量

面粉不白或磨得过细，导致淀粉颗粒破碎，包子在放置一段时间后容易发黄。

解决方法：选择高质量的面粉，避免使用过于细磨的面粉。

水质问题

水质偏碱性，导致包子在再次加热时容易发黄。

解决方法：在水中加入适量的白醋，以中和碱性。

面团处理

面团揉面或压面不充分，导致醒发时湿度过大，影响包子颜色。

解决方法：确保面团充分揉搓和压面，控制好醒发湿度。

碱的使用

加碱量过多或碱未充分化开，导致包子表皮发黄。

解决方法：减少加碱量，确保碱在面团中充分化开。