蒸米饭水高于米饭关节

蒸米饭时，水的量应该 高出米面一个指节。具体操作方法是将食指放入米水中，观察水是否超过了食指的第一个关节。如果超过了，就说明放的水量是合适的。

此外，蒸米饭时还可以注意以下几点：

洗米：

洗米不要超过3次，以免营养流失。

泡米：

将米在冷水中浸泡1小时，使米粒充分吸收水分。

增香：

对于陈米，可以在蒸饭前加入少量精盐或花生油，或者使用食醋、茶等增加香味。

通过以上方法，可以蒸出香气袭人、粒粒晶莹的米饭。