苏东坡的羊肉杏仁美食

苏东坡的美食中，有一道非常著名的菜肴叫做杏酪蒸羔羊。这道菜将杏酪与羊肉同蒸，味道咸鲜醇厚，具有独特的口感，并且被认为是一种美容滋补的天然之选。

杏酪蒸羔羊的制作方法

主料：宁夏羔羊肉6两

辅料：洋葱1个

调料：花椒2两、盐4两、杏仁汁少许

步骤：

1. 将盐和花椒倒入锅内小火慢炒5分钟；

2. 冷却后，将羔羊肉用花椒盐抹匀，静置半小时；

3. 洋葱切片剥开，铺满盘底；

4. 羊肉用水冲净，再用杏仁茶浸泡1小时；

5. 将浸泡好的羊肉放入铺有洋葱片的盘中，水烧开后入蒸笼蒸制50分钟；

6. 羊肉取出，切片后装盘，上桌前淋少许汤汁。

苏东坡与羊肉的故事

苏东坡不仅是一位文学家，也是一位热爱美食的食客。在他的诗作《老饕赋》中，他提到了“烂樱珠之蜜煎，翁香酪之蒸羊”，这里的“翁香酪”指的就是杏酪，而“蒸羊”则是指蒸羔羊。

其他与羊肉相关的美食

除了杏酪蒸羔羊，苏东坡还提到过其他与羊肉相关的美食。例如，他在黄州期间创造了东坡肉，这道菜虽然以猪肉为主料，但同样体现了苏东坡对美食的独到见解和创造力。此外，苏东坡在惠州时，还喜欢上了吃羊蝎子，并发明了一种独特的吃法，即先蒸后烤，使肉质酥脆焦嫩，风味独特。

总结