家庭炒菜通用油是什么油

家庭炒菜时，可以选择以下几种通用油：

菜籽油

特点：富含亚油酸和维生素E，吸收率高，适合高温烹饪，炒菜时醇厚纯香。

适用场景：适用于各种炒菜，尤其是高温烹饪方法如煎炸和热炒。

花生油

特点：含有较高的单不饱和脂肪酸和维生素E，烟点高，适合热炒和煎炸，但价格较高，且香味浓郁。

适用场景：适用于需要高温稳定性和香味的炒菜，但需注意烟点较高，不适合长时间高温烹饪。

大豆油

特点：富含不饱和脂肪酸，适合低温烹饪，味道较淡，不会影响菜肴原味。

适用场景：适用于炒蔬菜和炒鸡蛋等低温烹调方法。

橄榄油

特点：富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，适合凉拌和低温烹饪。

适用场景：适用于凉拌菜和低温烹饪，不适合高温炒菜，因为其烟点较低，容易产生有害物质。

椰子油

特点：含有中链甘油三酯，具有较高的消化吸收率，适合高温烹饪，能有效减少油烟。