青菜抄水放什么更绿

为了让青菜焯水后更绿，可以采取以下几种方法：

焯水前浸泡盐水

在焯水前，将青菜浸泡在盐水中10-15分钟，这样可以帮助青菜保持绿色。

控制水温和时间

焯水时，水温应该控制在80℃左右，时间不宜过长，一般在1分钟左右就可以了。

迅速冷却

焯水后，应该迅速将青菜放入冰水中浸泡，这样可以迅速降温，防止青菜过度烫煮，同时也可以保持青菜的绿色。

加糖

焯水后，可以在青菜上撒一些白糖，这样可以帮助青菜保持绿色。

加食用油

在焯水时，在水中滴入几滴炒菜用的油，这样可以使青菜在焯水后更翠绿，不容易黄。

加小苏打

焯水时加入小苏打也能使青菜保持翠绿色。小苏打是碱性，可以和叶绿酸中和，以此来保持菜色。

综合以上方法，以下是一个详细的步骤指南：

1. 将青菜洗净，去掉黄叶和烂叶。

2. 在锅中烧一锅开水，加入适量的盐，将青菜放入锅中焯水，时间控制在10秒钟左右，用筷子搅动使青菜受热均匀。

3. 焯水后，迅速将青菜放入冰水中浸泡，使青菜迅速降温。

4. 从冰水中取出青菜，用漏网控干水分。

5. 在青菜上滴入几滴食用油，然后迅速翻炒均匀，使青菜表面均匀裹上油。

通过以上步骤，可以最大程度地保持青菜的绿色和脆嫩。