洋葱是长得好还是扁的好

洋葱的形状和外观在烹饪中扮演着重要角色，不同的形状和外观决定了洋葱的口感和用途。以下是有关洋葱形状和外观对品质影响的一些信息：

圆润扁平：肚子大的洋葱通常水分和果肉含量较高，口感较鲜脆，味道较香。

两头尖的椭圆形：水分含量低，果肉少，口感和香味不如圆润扁平的洋葱。

干燥：表皮干燥的洋葱可以抑制发芽，口感和保存时间较长。

受潮或腐烂：表皮受潮或有腐烂情况的洋葱，果肉口感已改变，不宜购买和长时间存放。

橘黄色皮：层次较厚，水分多，口感较脆，较甜。

紫色皮：水分少，层次薄，口感次之，较辣。

新鲜度：选择头部肥大、表皮有光泽且无损伤的洋葱，品质较好。

耐贮藏性：黄皮洋葱和扁圆形的洋葱休眠期长，耐储藏，适合长期保存。

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