怎么做清蒸
清蒸鳜鱼是一道色香味俱佳的传统江浙菜肴，以其肉质鲜嫩、清淡可口而著称。下面是制作清蒸鳜鱼的详细步骤：
食材准备
新鲜鳜鱼 1条（约500克）
姜 3片
葱 3根
蒸鱼豉油 2汤匙
食用油 2汤匙
料酒 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽 1汤匙
香菜 适量（可选）
花椒 10克（可选）
烹饪步骤
处理鳜鱼
将鳜鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
在鱼身两侧划几刀，以便入味。注意划刀时要小心，避免伤手。
腌制鳜鱼
将姜片和葱段塞入鱼腹中，淋上1汤匙蒸鱼豉油和少许料酒，腌制15分钟左右。
可以在鱼身上抹上适量的盐和料酒，鱼腹内可以塞入葱姜丝，进一步去腥增香。
蒸鳜鱼
将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。具体时间根据鱼的大小调整，避免蒸得过老。
蒸鱼时，水开后将鱼放入，保持大火蒸制，以保持鱼的鲜嫩。
处理蒸鱼后的配料
蒸好后，取出鳜鱼，倒掉盘子里的蒸鱼汁水。
挑出剩余的姜片和葱段，重新放上新鲜的葱丝和姜丝。
提鲜增香
将2汤匙食用油烧热，淋在葱丝上，发出“滋啦”一声，增加香味。
淋上1汤匙蒸鱼豉油，增加鲜味。
如果喜欢，可以撒上一些香菜或葱花增加香气。
小贴士
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度调整，避免蒸得过老。
蒸鱼前腌制一下，可以使鱼肉更加鲜嫩，去腥增香。
蒸鱼时，水开后将鱼放入，可以保持鱼的鲜嫩口感。
最后淋上热油，可以瞬间激发出葱丝的香味，增加菜肴的香气。
通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜美的清蒸鳜鱼了。希望你能喜欢这道传统的江浙佳肴!